“Vivrai del lavoro delle tue mani,
sarai felice e godrai di ogni bene”
La nostra storia
Siamo due agronomi con una grande passione per la terra.
Nel 1989, dopo quattro anni di matrimonio, abbiamo acquistato un piccolo podere sulla sommità di una collina alle porte di Perugia.
Era un luogo completamente abbandonato, ma nel tempo abbiamo ristrutturato la casa dove abitiamo, rimesso in coltivazione i campi e gli olivi e creato le giuste condizioni per un piccolo allevamento di animali per le necessità della famiglia, che nel frattempo è cresciuta.
Le nostre due figlie Giulia e Sara sono nate in questa terra curata e custodita per farle crescere in un ambiente bello e armonioso, che gli ha donato generosamente frutti buoni e di una qualità unica, oltre alla consapevolezza della concretezza del lavoro, del susseguirsi delle stagioni e dall’antica sapienza che la campagna sa offrire a chi la ama e la abita.
Nel 2009, a questa piccola porzione di terra si è aggiunto il podere di Pastina, nel comune di Gualdo Tadino alle pendici dell’Appennino, appartenente alla famiglia di Ivana da generazioni.
In questi ultimi anni, la famiglia si è arricchita con l’arrivo dei nostri generi Andrea e Mattia e delle nostre nipotine Maria, Bianca e Chiara.
Per anni abbiamo lavorato nella Pubblica Amministrazione ed ora, essendo ormai in pensione, abbiamo deciso di non produrre più soltanto per l’autoconsumo familiare, ma anche per quanti hanno a cuore la qualità del cibo ed il rispetto dell’ambiente.
Ivana e Ugo
La nostra agricoltura
“Siamo partiti dall’idea che ciò che andava bene per noi andasse bene per il mondo, che nasceva a sua volta dall’idea ancora più stolta di poter capire con certezza che cosa fosse bene per noi.
Abbiamo sbagliato. Dobbiamo cambiare vita affinché sia possibile vivere in base all’assunto opposto, che ciò che è bene per il mondo è bene per noi.”
Wendell Berry, La risurrezione della rosa
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Abbiamo coltivato i nostri campi avendo ben chiaro che sono un bene che ci è stato affidato, per custodirli con amore rispettandone la natura, i tempi e salvaguardandoli da ogni pratica che potesse danneggiarne la fertilità, la biodiversità e l’ecosistema.
Un lavoro fatto con amore, ordinato e senza affanno, consapevoli che le prime a beneficiarne sarebbero state le nostre figlie ed oggi sono le nostre nipoti.
Seguiamo da sempre i dettami dell’agricoltura biologica e dal 2021 abbiamo aderito al sistema di certificazione biologica.
Le nostre coltivazioni si susseguono seguendo rotazioni che permettono di mantenere la fertilità dei terreni, la loro conservazione ed il controllo delle erbe infestanti. Massima attenzione viene, inoltre, riservata alla scelta delle sementi per assicurare l’adattamento all’ambiente di coltivazioni e produzioni di qualità.
i nostri prodotti
Miele millefiori
Nella primavera del 2021 abbiamo iniziato ad allevare le api, che godono di un ambiente privilegiato perché il nostro podere è circondato da boschi e terreni incolti, incontaminatie ricchi di molteplici essenze. Abbiamo anche seminato per l’occasione 7.000 mq di prati con varietà mellifere (lupinella, sulla, erba medica, trifoglio, ginestrino) e bordure di lavanda, facelia e girasole, per garantire la produzione di un ottimo miele.
Il miele millefiori è un prodotto unico nel suo genere perché unisce in sé le proprietà di svariate piante. Proprio per questo motivo, i principi nutritivi contenuti nel miele millefiori sono maggiori rispetto agli altri mieli. Alleato di gola, stomaco, intestino, fegato, pelle e capelli, contiene molti minerali e antiossidanti. Ideale per i bambini in fase di crescita, rinforza ed incrementa le energie fisiche.
Uova
Le nostre galline ovaiole vivono al pascolo in un grande prato polifita all’ombra di olivi secolari.
Questo metodo di allevamento, ormai desueto, rispetta in pieno la natura e l’alimentazione delle galline, che, essendo onnivore, hanno bisogno di avere a disposizione una grande varietà di semi, frutti, erbe, piante, vermi ed insetti.
In queste condizioni, la qualità delle uova è nettamente superiore a quella delle uova da allevamenti intensivi o da allevamenti a terra, che non consentono alle galline di nutrirsi con gli elementi essenziali che trovano in natura. Con il pascolo, invece, le galline assumono una quantità di nutrienti aggiuntivi all’alimentazione standard, che migliora la qualità delle produzioni, soprattutto in caso di allevamenti con un piccolo numero di animali su grandi aree, come il nostro.
Le uova contengono pochissime calorie (circa 80 kcal per uovo) e molte proteine di eccellente qualità, che danno energia e senso di sazietà.
Contengono anche altri preziosi nutrienti come colina, ferro e zinco, luteina e zeaxantina (appartenenti alla famiglia dei carotenoidi, antiossidanti che aiutano la vista e contribuiscono ad evitare la degenerazione maculare). Contengono anche fosforo e calcio, vitamine del gruppo B e liposolubili di tipo A, D, K, E.
I grassi contenuti nelle uova (solo l’11%) sono principalmente monoinsaturi e polinsaturi, ossia grassi considerati benefici per l’organismo. I rimanenti grassi saturi sono comunque costituiti in gran parte da acido stearico che viene trasformato facilmente dal fegato in acido oleico, ossia in un acido monoinsaturo.
Il consumo di uova aiuta i muscoli, il sistema immunitario, è ideale per il sano sviluppo di bambini ed adolescenti; l’assunzione di uova durante la gravidanza favorisce lo sviluppo del sistema nervoso del feto. Inoltre, i minerali e le vitamine in esse contenuti proteggono l’organismo dai danni provocati dai radicali liberi.
Olio Extravergine di oliva
Raccogliamo le olive mentre il nostro piccolo frantoio aziendale è in funzione, in modo tale da molirle immediatamente e consentirci la produzione di un olio extravergine di oliva freschissimo e di altissima qualità.
L’olio extravergine di oliva è un grasso monoinsaturo, ricco di polifenoli, che apporta diversi benefici all’organismo, soprattutto se consumato a crudo: rallenta il processo di invecchiamento delle cellule, previene l’ictus in soggetti predisposti, fa bene al cuore ed al sistema cardiocircolatorio.
È il condimento con il migliore equilibrio di grassi ed è un concentrato di vitamine e minerali. Ad alta digeribilità, aiuta il benessere di stomaco ed intestino. È privo di colesterolo.
Zafferano
Il nostro zafferano è coltivato interamente a mano. Dai fiori raccolti in autunno ricaviamo gli stimmi che essicchiamo e confezioniamo presso le strutture di Terre d’Arna, una realtà associativa a cui aderiscono piccoli produttori della zona. L’adesione a Terre d’Arna è nello spirito a cui da sempre crediamo, la bellezza di condividere passioni ed idee con altri.
Lo zafferano (dal latino safranum: giallo) è una pianta originaria dell’Asia Minore, il cui nome in botanica è Crocus Sativus. L’elemento prezioso è il fiore con la caratteristica corolla trilobata dal colore violaceo, i cui stimmi, estrapolati uno ad uno a mano, una volta essiccati, si utilizzano in cucina in moltissime preparazioni salate e dolci. Non contiene calorie, esalta ed arricchisce i sapori e attribuisce alle pietanze il caratteristico colore giallo.
È apprezzato per le sue proprietà antiossidanti ed antidepressive.
Farine di frumento tenero
Abbiamo seminato nei nostri campi un grano tenero particolare, ossia una popolazione evolutiva.
Una popolazione evolutiva deriva da una mescolanza di più varietà diverse di grano, seminate sullo stesso appezzamento che per la sua variabilità genotipica, è la risposta naturale (alternativa agli OGM e agli ibridi) ai cambiamenti climatici, grazie alla sua capacità di evolversi nel tempo, rimedio ideale per mettersi al riparo da malattie fungine ed erbe infestanti, perché tra gli individui di una popolazione ce ne sarà sempre una parte in grado di superare tali avversità.
La semina di una popolazione evolutiva, a differenza dei grani monovarietali, garantisce il rispetto della biodiversità.
Da studi effettuati, il pane realizzato con farine derivanti da grani evolutivi ha un rilascio di amido più lento e dunque le risposte glicemiche e dell’insulina, dopo il consumo, sono meno intense e più lunghe, evitando anche il rischio di infiammazioni. Si è notato che possono essere consumate anche da chi ha una leggera intolleranza al glutine.
Ceci
Per garantire una corretta rotazione colturale, abbiamo inserito la coltivazione dei ceci nei nostri terreni, da cui ricaviamo anche la farina.
Legumi ricchi di proteine e fibre, i ceci biologici sono utili per la salute del cuore e contro il colesterolo. Grazie al loro contenuto di acidi grassi omega 3 sono anche validi alleati del sistema cardiovascolare.
Seguici su
Gattacicova Az. Agr. di Ivana Stella
Strada Pieve S. Sebastiano n. 1206134 Perugia
P. Iva 03777560545